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食品科學與工程專業第二屆“食客杯”創新食品大賽成功舉辦
2019-01-10 10:01  

為了推進食品科學與工程專業工程認證及一流本科建設工作,促進“第一課堂”和“第二課堂”的有機銜接,拓寬學生的學術視野,提高專業研究能力,培養學生創新能力和實踐操作能力,增強團隊協作精神,以“營養、健康、方便”為理念,食品學院食品科學與工程專業舉辦了第二屆“食客杯”創新食品大賽。

通過學生申請,導師推薦,本競賽共收到18份參賽申請書,經組織專家評審,最終評選出16項參賽作品給予立項,并于201812288時在食品樓315會議室進行了各項目結題匯報答辯與獎項評選工作。

此次答辯會由食品科學與工程系主任、專業負責人張華江教授擔任主席,乳品工程系主任李春教授、糧食工程系主任李良副教授、教務科教學秘書崔立雪、食品科學與工程系副主任夏秀芳教授、實驗中心副主任徐漸、輔導員劉朝陽擔任答辯委員,陳倩副教授擔任秘書。

                      食品科學與工程專業負責人張華江主持競賽

各參賽團隊在導師指導下,自主完成創新性研究項目設計、研究條件準備和項目實施、研究報告撰寫、成果交流及答辯匯報等工作。以下是立項名單:

各團隊的代表生動具體的向評委老師展示豐碩的研究成果,對產品實物進行展示,充分體現了“營養、健康、方便”為創新理念,評委老師們對研究成果及產品進行了認真細致的點評。

競賽現場

最后評選出了一等獎1項,二等獎3項,三等獎2項,優秀獎10項,優秀班級組織獎2項。賽結果如下

一等獎獲獎團隊

土豆小麥及粗糧混合面包

目主持人:于鑫淼

:李良

目成:蔣文麗、呂慧玲、王慧平、王子文、楊曉彤、趙子軒、袁悅

:本項目先后確定產品所使用原料比例及輔助添加品添加方式,經市場受眾多次品嘗并提出反饋意見,進行多次方案的改進,最終烤制出富含土豆、小麥、粗糧且糖分含量相對較低的面包。這一生產工藝顯著改善了當下市場中粗糧面包普遍存在的口感發“柴”的問題,受到了廣泛好評。

二等獎獲獎團隊

茶脆心酸茶脆片

目主持人:孫多文

:張華江

目成:陳瑋、黃昭、孔令姝、劉夢琪、李圣楠、馬凡淇、武廣玉、于賽男、朱嘉敏

:本產品通過對少數民族的傳統酸茶食品進行創新,有效地去除了其酸澀感,也保留了茶葉原有的營養,并且酸茶的選用也弘揚了少數民族的傳統特色食品,有效保護傳統制作技藝等文化遺產。產品中不僅具有良好的清熱解毒效果,還能有效的降低血脂、膽固醇;含有的膳食纖維具有增進腸道蠕動,防治結腸癌的功效。此外果仁口感香脆,口味醇厚,營養物質多樣,二者的完美結合使得本產品具有多種保健功能。

二等獎獲獎團隊:

活眼津睛口嚼明目片

目主持人:譚思敏

:陳倩、李艾黎

目成:吳虹艷、付蕊嘉、王宇、李蕊、徐健暉、張宗才、楊碩、楊軼涵、王萌萌

:本產品富含維生素A、不飽和脂肪酸等營養成分,對視力的保護有很大作用,主要市場受眾為青少年和長期面對電腦的上班族。本產品跳出了保健品的規制,以便攜零食的形式走進市場,能夠滿足當代年輕人對食品的功效性、方便度及體驗感的優質要求,符合市場潮流。

二等獎獲獎團隊:

一品酵素之多功能減肥酵素

目主持人:李雪

:劉濱城

目成陳麗瀾、胡聚峰、金漫哲、羅佳倩、李美冰、吳林澤、王夢桔、王耀舉、趙小迪

:本產品原料采用蘋果、檸檬、火龍果和枸杞進行自然發酵,主要具有減肥功效,同時還具有一定的養生功效。在普通酵素基礎上加入枸杞,因枸杞的各種良好功效,使得本產品在功能性減肥之外更具養生性,意在引導消費者確立健康減肥塑身的理念。

三等獎獲獎團隊

食之欲可食餐具的開

目主持人:付玲

:張莉麗

目成:李佳妮、王家栩、劉鈺瑩、朱柯暢、魏曉瑩、孫昊、王穎、陳旭可、劉浩淼

:本項目創新利用玉米粉、紅薯粉、小麥淀粉等原料制作一次性可食用餐具,創新制作工藝,合理選擇原料,有效避免了淀粉類烤制食物遇水變軟變松溶解的特性,強化可食用餐具的固性,做到既可當做餐具使用又可食用的一次性可食用餐具。

三等獎獲獎團隊:

薏芳玉酪玉米酪的研制

目主持人:李翰宇

:王輝

目成:常昊德、劉卜瑋、楊鈺菲、張耀菊、趙丹陽、張笑涵、張馨宇

:本項目選取玉米和馬蘇里拉干酪作為主要原料,配合薏米粉、雞蛋、黃油、乳化鹽等輔料,研制一款營養健康、解決饑餓、口味獨特的新型玉米酪。該產品進行了創新工藝操作,分三次混料,使產品質構更加均勻。同時創新食用方式,把玉米做成玉米酪,食用方便。

                     獲獎隊員合影

競賽部分產品

     此外,通過對食品科學與工程專業2016級各班比賽申報及參賽項目實際開展情況進行考察之后,評審會評選出了此次活動開展和組織工作最為突出的優秀班集體為畜產1604班和食科1681班。

                      食科1681班和食畜1604班榮獲優秀班級組織獎

   最后,李曉東副院長高度評價了參賽團隊們在此次比賽中的出色表現。能貫徹比賽規則落實比賽要求,作品均具有獨特的風味與在市場成功的極大可能性,同時,也指出了作品可能存在的缺陷。他也鼓勵同學們保持敢于創新、敢于探究的精神態度,希望成員們繼續努力進行改善,為研發更出色的產品而不斷努力,為食品學院推進專業建設與工程認證系列工作不斷添磚加瓦。

副院長李曉東做總結講話

本屆“食客杯”彰顯出了食品學子的出彩形象,為后續開展專業建設相關活動奠定了夯實的基礎,為在工程認證大環境下培養當代出色工程人才創造了條件。大賽旨通過“以賽促課”、“以賽促教”的活動方式,拓寬學生的學術視野,提高學生的專業研究能力,培養學生創新能力和實踐操作能力,增強團隊協作精神,正確認識團隊對解決復雜食品科學問題的意義和作用,理解應承擔的責任并遵守工程職業道德和規范。為我院深入開展國際工程認證相關工作進一步創造條件。

答辯報告會全體成員合影留念

“青年興則國家興,青年強則國家強。青年一代有理想、有本領、有擔當,國家就有前途,民族就有希望?!弊屛覀児搏@獎的團隊與集體,并積極學習他們敢于創新、刻苦鉆研的優良品質,并努力學習專業知識,為推進食品學院工程認證相關工作而共同努力。

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